(图/武帆)
夏季又到了，偶有风吹过，也不过在滞住一般的空气中翻了个热浪，没有一点凉快的意味。平日里看着甚是诱人的多汁的红烧肉混着金黄的土豆块，咬下去一口酱汁留到嘴中，一股糖分甜甜的味道，糯糯的在舌尖上停留了几秒，融化开来，口齿留香。但到了这个季节，热气却让人的食欲大大减小，觉得这些食物都太过油腻，必不可少的就是一碗色香味俱全的凉爽面鱼了。
农村人的朴实和亲热都在这得到了充分的展现。一道街上只要有人做面鱼的，那一定是做的时候就一群人围在一起热热闹闹来做的。在树下坐着唠家常的一帮大婶们，琐碎的生活在言谈中却别有一般滋味。不知是哪个提了个建议“咱今儿都吃面鱼去。”于是一大群人去提议者的家里开始风风火火地干起来了。
最好是找一个大点的瓷盆子，一只手灵活地伸进袋子里唰唰地倒上几碗面粉，不用测量就能够添上不多不少的水，搅拌之后，就有了雏形。勾上芡，等它成为粘稠的糊糊状时。接下来的这个活我觉得很有趣味，通常抢着做，用手扶着一个四方孔的器具，不拘是盛馒头的筐还是专门的工具。然后大人拿着一把大勺子往里添加面糊，勺子有节奏地拍打搅拌，面糊就从四方孔里偷偷地溜出来，滑滑嫩嫩的，像极了惹人怜的小蝌蚪。掉落进了装着清水的盆子里，像这样换上几遍凉水，里面的热气就消散的差不多了。一个个挤压着重叠着躺在手中，手进去一拨，倒真像是一群调皮的小鱼了。
如果想吃的讲究一点的话最好自己动手洗面筋。把和好的面团静置一会，放入面盆里加入适当的东西洗去其中的淀粉，感觉水比较稠了，就换水重新洗。在揉捏的工程中就能感受到手下的面筋一点一点由光滑面团变成。成块状的时候上面留有层层叠叠的孔。把它小心地切成一块一块，入口就有一种需要口齿稍稍咬断的筋筋的感觉。
单单一碗面鱼肯定是不够味道的，放进里面的卤也是一个重要部分。切成块的西红柿，可以配上一点茄丁，炒好的鸡蛋，加上自己喜欢的各种蔬菜，放进一个油锅里炒上一会。我最偏爱的还是妈妈最爱做的韭菜鸡蛋卤。韭菜这种东西做包子时不知道为什么气味特别大，跟人说话时不免觉得有伤大雅。凉拌的时候，尤其是下半截，有种淡淡的泥土的清香，又稍微在舌尖上产生一种麻麻的辣感，非常爽口，但是吃多了就会觉得胃部不适，但我总是能够快活一时就不顾其它。少了鸡蛋和韭菜在油锅中被铲子翻上几滚，一段一段的韭菜被金黄色的鸡蛋包裹着粘连在一块，带上了花生油的香味，少了生涩和微辣的刺激感，多的是一种可以在口中嚼一下的耐吃感。我总偷偷地往自己碗里多放一些油炸过的韭菜。
桌子上用小碗摆放着各种调料，从凉水里盛上满满的一大碗面鱼，浇上调味的绝不油腻的韭菜鸡蛋西红柿卤汁，操弄着手里的小勺子，依照自己的口味放上半小勺蒜汁，半小勺陈醋，最好不过再填上一勺刚榨的掺杂着芝麻的鲜红辣椒油，搅拌一下，放到冰箱里小冰一会，颜色白中有红绿，味道辣中有酸甜。吃的时候不要咀嚼，这样很容易失去了味道直接让它通过口进入腹中，入口的时候就觉得滑溜溜的，各种滋味蔓延开来，觉得美味不过如此，禁不住再盛上一碗。
做好了之后隔着砖墙吆喝上两嗓子“明儿他妈，快领着孩子来吃面鱼了。”不一会隔壁就传来一声响亮的“哎，来了来了。”伴随着鞋子的拖地声。各个妇女人家都聚在一起，端着碗随意地或是翘着二郎腿坐在凳子上，或是坐在桌子旁，喜欢辣味的拿着个剥好的白白的蒜瓣，谁也不拘着，谁也不作假，说话没那么多讲究却是一片真诚。就连刚刚嫁来的新媳妇，在热情的真诚的招呼中也受了感染，不再害羞或者是为了掩饰尴尬刻意不说话，一来二去中同大家慢慢地熟络起来了。东家的房子盖得怎么样了，谁家又添了个大胖孩子，说说笑笑中盆子中的面鱼越来越少。大家甚至是走的时候还有带上一点，下次自家做的时候一定不会忘了也叫大家伙来吃。
我每次回家的时候总会有机会一饱口福的，不油腻也不算精致，简单自然却清爽可口，还有一种可贵的邻里氛围。我有一个非常好的伯母，刀子嘴豆腐心的她是村里公认的热情好人。我儿时的时候经常和一群大人在她家玩耍，那口大锅做了太多面鱼。而如今她已突然离世有五年的时间，我每次从她家门口经过的时候总要匆匆加快脚步，不忍多看一眼，被牵扯起情绪。但每逢我吃着面鱼的时候总不免想起她，落进碗中几滴清泪来。